หอหมกปลา

เครื่องปรุง

1. เนื้อปลาช่อน 400 กรัม                 2. มะพร้าวขูด 200 กรัม
3. แป้งข้าวเจ้า 5 กรัม                    4. ไข่ 1 ฟอง
5. ใบยออ่อน 20 ใบ                 6. ใบมะกรูดหั่นฝอย 30 กรัม
7. ผักชีซอย 16 กรัม                   8. พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
9. น้ำปลา 15 กรัม                10. ใบตองสำหรับทำกระทง
       เครื่องแกง

1. พริกแห้ง 5 เม็ด                                                    2. กระเทียม 3 หัว
3. ข่าซอย 16 กรัม                                                     4. กระชาย 8 กรัม
5. ตะไคร้ 16 กรัม                                                      6. ผิวมะกรูด 8 กรัม
7. รากผักชีซอย 8 กรัม                                               8. พริกไทย 5 เม็ด
9. เกลือป่น 3 กรัม                                           10. กะปิ 5 กรัม
       วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด                     2. แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นบางๆ
3. คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 2 ถ้วย แบ่งกะทิไว้ 1 ถ้วย ใส่แป้งข้าวเจ้าลงในหัวกะทิ คนให้ละลาย นำไปต้มจนเดือด ใช้ราดหน้าห่อหมก            4. กะทิ 1 ถ้วย คนกับเครื่องแกงให้เข้ากัน ใส่ปลา ไข่ น้ำปลา คนให้เข้ากัน
5. ใส่ใบโหระพา ผักชี คนให้เข้ากัน           6. เย็บกระทงใบตองรองด้วยใบยอ ตักส่วนผสมห่อหมกปลาใส่กระทง นำไปนึ่งจนสุก ราดหน้าด้วยหัวกะทิ โรยด้วยหั่นฝอย และพริกชี้ฟ้าแดง นึ่งต่ออีก 3 นาที